栄養失調？にもいろいろある？
特に、痩せているわけでもなく、どちらか言うと、ぽっちゃり体型？な方でも、これは他人事ではないかも？？？もしかして、
栄養失調？？
になっている事も？症状別に分かる！足りない栄養素
栄養素を無駄なく摂るには？
粘膜を強くし病気を遠ざけよう！
寝たきり予備軍にならないためには？
どんなに、バランスの良い食事を心がけても、しっかりと栄養が吸収されず無駄になっている？なんて事も？
普通に考えると、食べた分は、すべてが栄養になる！と思うのですが、実はそうではないケースもある？と言う事なのです。
なぜ？そんな事が起こるのか？それは、出る胃酸の濃度に関係してきます。
胃酸が出る量が少ないと、効率良く栄養を吸収できず、結局のところ食べても消化されずに終わってしまう？なんて事が起こる？からです。
健康思考が高まっている中、体に良いと言われる食材を食べたり、サプリメントを飲んだりされている方も多いかと思います。しかし、胃酸の濃度が少ないと、まずタンパク質の分解に手間取ります。
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タンパク質を上手く分解できないと、そのタンパク質にくっついている、ビタミンやミネラルの吸収もできなくなります。また、その後も胃で分解できなかったタンパク質は、腸内炎症の原因となったり、免疫システムのトラブルや他の病気の引き金となる事もあります。
摂った栄養素や、サプリのビタミン、ミネラルが吸収されずに流れる始末に？？まさかの栄養ロス？
しかし、このような事が原因で栄養失調状態になる事もあるようなのです。
胃酸は、葉酸を初めビタミンやミネラルなどの消化を助けてくれています。せっかく摂った、これらの成分が吸収されにくくなるのは、実にもったいない事です。しかし、もともと日本人は、体質的に外国人と比べると、胃酸が少ない人種？なのだそうです！
胃酸は出過ぎても問題ありますが、少なすぎても栄養吸収にロスが出てきてしまいます（汗）
ストレスの多い方は、胃酸が非常に多く出てしまう事もありますが、その逆で胃酸の出が悪くなってしまう事もあります。また、ストレスを感じると、非常に多くのビタミン類を消費してしまい、本来、必要とする栄養素が不足してしまいます。
しっかり栄養が摂れているはずなのに、
疲れやすい？
消化不良ぎみ？？
皮膚がカサカサ？
集中力の低下？
めまいや立ちくらみがする？
まだまだ、いろいろありますが・・・・
これらの症状は、何かの栄養素が足りてないサインかも？
しれません。
では、栄養ロスを減らし、吸収を良くするには？
例えば、レストランのように、食事のお皿に、パセリを添える。
パセリは、胃酸の分泌を助けて消化吸収に一役かってくれます。胃表面を修復（胃潰瘍も治す）する効果もあり、非常に胃に優しい食材です。癖はあるのですが、野菜としても栄養価が高くかなり優等生です。
パセリと言えば・・
お皿の隅っこに、そっと添えられていながらも、最後まで残り、その後は食べられる事もなく破棄？されてしまう？事も多い非常に、報われない可愛そうな、お野菜です。
このように、非常にお粗末な扱い？をされてしまうパセリ・・
もしかして、アレ！は食べるものではない？と思われている方もいたり？するのではないでしょうか？
しかし、ビタミンもミネラルも豊富！上記のような低栄養の改善にもお勧めなので、ぜひ、この機に、食事のお供に添えて、パセリの恩恵を頂戴したいところです○＾＾○
パセリが苦手な方、下記のようなジュースなら、いかがでしょうか？
| パセリ入り生ジュース |
パセリに下記のような食材を、お好きにブレンドし、ミキサーでジュースにしましょう＾＾
バナナ、レモン、キウイやパイン、ハチミツ、水（もしくは豆乳や牛乳、飲むヨーグルト）
例えば、
①豆乳パセリ
パセリ、ハチミツ、レモン、豆乳
②豆乳を使わない場合は、水で
パセリ、キウイやパイン、レモン、水
③もしくは、飲むヨーグルトで、
パセリ、飲むヨーグルト
＊パセリ生ジュースの組み合わせは、自由です（お好みで！）
★次に、ＧＩ値を気にされる方へ
（参考までに）
パセリ ＧＩ値２９
オレンジ ＧＩ値３１
りんご ＧＩ値３６
レモン ＧＩ値３４
バナナ ＧＩ値５５
パイナップル ＧＩ値６５
飲むヨーグルト ＧＩ値３３
豆乳 ＧＩ値２３
牛乳 ＧＩ値２５
＊果物は、豆乳や牛乳、ヨーグルトなどの乳製品と組み合わせる事で、血糖の急上昇を抑えてくれます。
胃酸に分泌を助けるのは、パセリだけではありません・・・
もしパセリが、どうしても苦手で無理！！な方でしたら、お茶代わりに、お水にレモンを少し搾ったものを入れて、食事と一緒に飲みましょう＾＾
レモンは、胃酸の分泌を助けてくれます。
あと、梅おろしや、大根おろしにレモン汁をかけたものを添えたり、酢もお勧めです。三杯酢や甘酢和え、ぽん酢料理など・・
ですね＾＾
レモンや梅干し、酢を上手に使う事で、消化吸収を助け、栄養の吸収に貢献してくれます○＾＾○
せっかくの栄養素をロスしない為に、栄養失調？なんて事にならないように、食卓に酸味のあるものを上手に摂り入れましょう！
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ふつうは、栄養失調と言えば・・・
栄養失調＝痩せている？
と言うイメージではないでしょうか？
しかし、上記のような、胃酸の濃度が少ない為に起こる栄養失調もあり、新型栄養失調と言われる枠組みに入ります。
新型栄養失調と言われるものの中には、
胃酸濃度が少ない場合以外にも・・・・
ぽっちゃり体型でも、ビタミンやミネラルなどの、いずれかの栄養素が足りていなければ、それは栄養状態がよくない？わけで、つまり、これも立派な栄養失調（新型）になります。体型だけでは判断できません。
まさか？w(￣Д￣;)wの、そのまさか？です！
高齢者に多い栄養失調？
７０歳以上の１０人に２人は、栄養失調になっているようです。
栄養失調になると、免疫力が低下し、感染のリスクも高まり死亡率も高くなってしまい危険です。
（例）
さっぱりした食べものを好み、タンパク質があまり摂れていない？ために、血液のアルブミンの数値が低くなる？（低タンパク）
傾向があります。
高齢者は、タンパク質が充分足りていなケースもあり、免疫細胞にとってタンパク質はなくてはならないものです。このような状況になると、足りないタンパク質は筋肉から消費されます。結果痩せ細ってしまうのです。
痩せ過ぎている方は、癌を初めとした病気のリスクも高まります。それが、高齢者となると、なおさらです。豆腐などのマメ製品やタンパク質をしっかり摂りましょう。
新型栄養失調は、血液検査をすれば診断可能です。
何の栄養素が足りてないのか？を、検査してもらい、その足りていない栄養素を補充してあげる事も大切です。
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この記事を書いている人 学生の頃は栄養学を学んでいましたが、平成９年１０月に調理師免許を取得しました。家族の健康の為に、そして料理の幅を広げるため、後に国際薬膳師となりました。栄養学とは、また違う切り口の薬膳は、自分にとっても、とても新鮮で奥が深く学べば学ぶほど、新たな発見がありました。今は、こうして家族の健康に寄り添い、薬膳を初めて体の不調もグッと改善された事を実感しているので、現在は見事に薬膳の世界に魅了されています○＾＾○薬膳は、本当に知れば知るほど面白いです♡ 薬膳club 管理人 miho sugiura |
